Vine Ikke specificeret Bendida - Rubin Limited Edition - 2019

Bendida Cuvée Rubin Limited Edition 2019 er et rødvin fra Bulgarien, nærmere bestemt fra den historiske Thrace-dal. Vinen fremstår som en tør rødvin og er tilsyneladende produceret med fokus på Rubin-druen, en lokal krydsning kendt for at give dyb farve, god struktur og aromatisk kompleksitet. Årgangen 2019 har haft mulighed for at udvikle modne frugtnoter og bløde tanniner, hvilket lover godt for balancen i glasset. Vinificeringen for denne cuvée synes at være orienteret mod at bevare druens fulde udtryk, med omhyggelig håndtering gennem både gæring og mulig fadlagring for at forbedre kompleksiteten.

Thrace-dalen i Bulgarien har et tempereret, kontinentalt klima, hvor varme somre og kølige vintre skaber gode betingelser for vindyrkning. Områdets jorde varierer, men man finder ofte kalksten og ler, der fremmer druer med dybde, friskhed og struktur. Regionen har en lang vintradition, faktisk en af Europas ældste, hvor nyere generationer af vinmagere bygger videre på erfaringer og lokale druesorter som Rubin og Mavrud. Det giver en stil, hvor man ofte finder modne mørke bær, urtede toner og en rank, saftig syre.

Denne type vin egner sig fremragende til smagfulde kødretter. Du kan for eksempel servere den til bulgarske retter som kavarma (gryderet med svinekød eller oksekød og grøntsager) eller lam af den mere krydrede type. Den matcher også klassiske grillretter eller charcuteri rigtigt godt, ligesom modne, faste oste vil spille flot op mod vinens struktur og frugt.

Server vinen let afkølet, ideelt ved 16-18°C, så kommer dens nuancer af mørke bær, krydderier og eventuelle fadpræg bedst frem. Hæld den gerne op i karafel en halv time før servering for at åbne duft og mundfylde.