Vine Wrattonbully Shadow Sands Creek - 2012

Shadow Sands Creek 2012 fra Wrattonbully i det sydlige Australien er en rødvin, der stammer fra et område kendt for sin moderne tilgang til vinproduktion og sit relativt kølige klima sammenlignet med resten af South Australia. Denne vin, produceret i 2012, har haft god tid til at udvikle sig på flaske, hvilket ofte tilfører rødvine en mere afrundet og harmonisk profil. Da information om druesort ikke er bekræftet, vil vinen sandsynligvis afspejle regionens typiske stil, som ofte byder på frugtige og modne noter, præget af sol og mineralitet fra kalkrige jordbunde. Vinifikation i denne region sigter ofte mod rene og fokuserede vine med balance mellem frugt, syre og eventuel fadlagring.

Wrattonbully er en relativt ung, dog hurtigt fremstormende appellation, beliggende øst for det mere kendte Coonawarra. Her skaber kølige vinde og de kalkholdige jorde de perfekte betingelser for komplekse, strukturerede rødvine, hvor både elegance og koncentration fremhæves. Området har på kort tid vundet ry for at levere vine med en flot, frisk syrestruktur og saftige bærnoter, hvilket ofte giver robuste og madvenlige vine. Den historiske arv i området bygger på innovation og investering i kvalitet, hvilket gør Wrattonbully til et spændende område for nysgerrige vinelskere.

Når det gælder mad, vil en vin som denne stå flot til klassiske australske retter som grillet lam med krydderurter, eller oksefilet tilberedt på barbecue. Også fyldige pastaretter med svampe eller et udvalg af modne oste klæder denne stil fortrinligt. Hvis man ønsker at fordybe sig i områdets traditioner, kan en ret med vildt eller grillede grøntsager give vinen nye nuancer.

Det anbefales at servere Shadow Sands Creek 2012 ved en temperatur på 16-18°C, så de komplekse aromaer og den fine struktur i vinen for alvor kommer til deres ret. Lad gerne vinen ilte et kvarters tid inden servering for at åbne op for hele dens bouquet og smagsregister.