Vine Calchaquí-dalene El Porvenir de Cafayate - Amauta Corte IV Innovation - 2017

El Porvenir de Cafayate Cuvée Amauta Corte IV Innovation 2017 er en rødvin fra de imponerende Calchaquíes-dale i Salta, Argentina. Denne vin er en cuvée, hvilket vil sige, at den består af flere druesorter – dog uden præcis angivelse af hvilke. Dette giver ofte vinen en kompleks karakter, hvor nuancer af mørke bær, krydderier og subtile egepræg smelter sammen i både duft og smag. Årgang 2017 bærer præg af det solrige klima og de særlige forhold i regionen, og vinen fremstilles typisk med fokus på at bevare både frugtighed og struktur. Vinifikationen i Salta-regionen tager ofte hensyn til områdets høje beliggenhed, hvilket bidrager til en behersket syre og modne tanniner i den færdige vin.

Salta er en af de højest beliggende vinregioner i verden, og Calchaquíes-dalene ligger ofte over 1.700 meter over havets overflade. Dette ekstremt høje terroir giver druernes modne frugt en klar friskhed og elegance, da de varme dage balanceres af kølige nætter, hvilket fremmer både aromaudvikling og syreprofil. Jordbunden er generelt sandet og stenet, hvilket tvinger vinstokkene til at grave dybt for vand og næring, og dette resulterer i vine med stor koncentration og dybde. Salta har en stolt og voksende tradition for kvalitetsvin, især rødvin, der ofte kombinerer kraft og finesse.

Til mad vil denne rødvin egne sig fremragende til argentinske klassikere som grillet oksekød – for eksempel en saftig bife de chorizo eller entrecôte med chimichurri. Dens struktur og frugtighed gør den også velegnet til lam, gerne tilberedt med krydderurter, eller rustikke simreretter med rodfrugter og bælgfrugter. Ost med moden karakter, som manchego eller gouda, vil ligeledes finde et harmonisk samspil med vinens smagsnuancer.

Server vinen ved en temperatur på omkring 16-18°C for at fremhæve dens aromatiske nuancer og bløde tanniner. Giv den gerne lidt tid i glasset eller en halv times omhældning på karaffel, så smagsbilledet åbner sig optimalt.