Vine Wachau DAC Domäne Wachau - Himmelstiege - 2015

Viniou-anmeldelser

Domäne Wachau Cuvée Himmelstiege 2015 er en udsøgt hvidvin fra det berømte Wachau-område i Niederösterreich, Østrig. Dette blend bringer det bedste frem fra regionens karakteristiske druesorter, ofte med overvægt af Grüner Veltliner og Riesling, som er kendt for at give elegante og mineralske vine. Årgangen 2015 var særlig gunstig for Østrigske vine, præget af en varm sommer og perfekte vækstbetingelser, hvilket har givet Himmelstiege en flot fylde og balanceret syre. Vinen er fermenteret ved kontrolleret temperatur, hvilket bevarer druernes friskhed og de sarte, florale aromaer sammen med en smule krydderi, grønne æbler og citrusfrugter.

Wachau er en af Østrigs mest ikoniske vinregioner og optaget på UNESCO’s verdensarvsliste. Regionen løber langs Donau-floden og præges af stejle terrasser og stenede, skiferholdige jorde. Wachau-områdets klima er kontinentalt med kølige nætter og varme dage, hvilket fremmer kompleks druemodning, frisk syre og intens aromatisk profil. Den stolte vintradition i Wachau rækker flere århundreder tilbage, og området er i dag et referencepunkt for tørre hvidvine i Europa.

Denne Himmelstiege-cuvée egner sig perfekt til mad med lette, fine smagsnuancer. Prøv den eksempelvis til klassiske østrigske retter som Wiener schnitzel af kalv med kartoffelsalat, fersk ørred stegt i smør eller sprøde asparges med hollandaise. Også asiatiske retter med ingefær eller citrongræs kan fremhæve vinens friskhed, og vinen gør sig rigtig godt til retter med lyst kød eller skaldyr.

Ved servering anbefales en temperatur på 8-10°C. Dette sikrer, at vinens livlige syre og frugtaroma fremhæves, og dens nuancer får lov at udfolde sig optimalt i glasset. Dekantering er ikke nødvendig for denne årgang, men lad vinen ånde 10 minutter efter optræk.