Vine Santa Maria Valley Au Bon Climat - 2023

Au Bon Climat Chardonnay 2023 fra Santa Maria Valley AVA repræsenterer et bemærkelsesværdigt eksempel på californisk vinmagerkunst med elegant europæisk inspiration. Vinen er lavet på 100% Chardonnay-druer, håndplukket fra marker med køligt klima, hvilket bevarer friskhed og elegance. Udbyttet fra 2023-årgangen var både fint og aromatisk, præget af optimal modenhed og balance mellem syre og koncentration. Vinificeringen foregår traditionelt, ofte med fermentering og lagring på fransk eg, hvor en del af vinen gennemgår malolaktisk gæring for at give cremet tekstur og dybde uden at overdøve den friske frugt.

Santa Maria Valley er en af Californien ældste og mest prestigefulde AVA’er, beliggende i det centrale kystområde. Her er klimaet stærkt påvirket af nærheden til Stillehavet, hvilket giver kølige havbriser og tåge, som forlænger modningsperioden. Jordbunden varierer fra sandet til leret, med indslag af fossilholdige aflejringer, hvilket bidrager med mineralitet og kompleksitet til vinene. Området blev kendt for sine burgundiske druesorter, især Pinot Noir og Chardonnay, og har en stolt historie for håndværksmæssig vinproduktion af høj kvalitet.

Chardonnay fra Au Bon Climat egner sig suverænt til retter med delikat fedme og fylde. Den skinner sammen med smørstegte kammuslinger, grillet fisk med urter eller klassiske retter som kylling i flødesauce. Vil du forføre ganen med et mere regionalt træk, så prøv vinen til Dungeness crab eller grillet hummer fra Stillehavskysten. Også cremede oste, som brie eller camembert, vil sætte vinens finesse i spil.

For optimal nydelse bør vinen serveres let afkølet ved en temperatur mellem 10 og 12°C. Undgå at servere den alt for kold, så de fine aromaer og den lette cremethed får lov at udfolde sig i glasset. Vinen vinder ved at åbne sig i glasset, så giv dig god tid til at nyde dens udvikling.