Vine North Coast Pax Mahle Wines - 2017

Viniou-anmeldelser

Pax Mahle Wines 2017 fra North Coast, Californien, er et rødvinseksempel, hvor syrah-druen ofte står i centrum for husets stil, selvom cuvéerne kan variere fra år til år. Årgangen 2017 har budt på gunstige vækstbetingelser i Nordkalifornien, hvilket muliggør en balanceret modning af frugten. Pax Mahle er kendt for at arbejde med stort hensyn til druernes naturlige udtryk og vinificerer generelt med brug af hele klaser og så skånsomt indgreb som muligt, for at fremhæve både friskhed og kompleksitet. Resultatet bliver typisk dybe, mørke vine med noter af sorte bær, peber, urter og undertoner af lakrids, mineralitet og en markant syrestruktur.

North Coast AVA omfatter flere af de mest prestigefyldte områder i Californien – Napa Valley, Sonoma, Mendocino og Lake County. Klimaet er varieret, men generelt præget af kølige vinde fra Stillehavet, hvilket sammen med bjergskråninger og alsidige jordtyper – fra vulkansk ler til sandet alluvium – giver fremragende betingelser for dyrkning af både røde og hvide kvalitetsvine. Regionen har en lang vintradition med europæisk indflydelse, og innovation går hånd i hånd med respekt for terroiret.

Denne vin egner sig fortrinligt til kødretter med struktur og dybde, som fx grillet oksekød eller lam med rosmarin, vildtretter eller svampebaserede gryderetter. Klassiske californiske retter såsom slow-roasted ribs med BBQ-sauce eller en fyldig chili con carne vil matche vinens kraft og smagsrigdom. Vil du holde det i amerikansk stil, kan vinen også være spændende til BBQ pulled pork eller en brunet short rib burger med karamelliserede løg.

For en optimal oplevelse bør vinen serveres ved cirka 16-18°C. Luftning i karaffel i 1-2 timer inden servering vil åbne både frugt, krydderi og kompleksitet. Drik den gerne nu for friskhed og intensitet, eller gem den yderligere nogle år for mere udviklede tertiære aromaer.