Vine Napa Valley Caymus - Cabernet Sauvignon Special Selection - 2017

Viniou-anmeldelser

Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon 2017 er et ikonisk rødvin fra berømte Napa Valley i Californien. Vinen er lavet udelukkende på Cabernet Sauvignon-druen, som stortrives i dette klima. 2017 er en meget balanceret årgang præget af varme dage og køligere nætter, hvilket har givet druerne optimal modenhed og bevaret en fin syre. Druerne udvælges nøje fra de bedste parceller, og vinen lagres i adskillige måneder på egetræsfade, hvilket tilfører dybde, kompleksitet og fine krydrede noter til den fyldige frugtprofil. Resultatet er en vin med intensitet, silkebløde tanniner, lag af solbærsym, mørke kirsebær, modne blommer og noter af kakao, vanilje og et strejf af tobak.

Napa Valley er USA’s mest berømte vinregion, kendt for sin exceptionelle Cabernet Sauvignon. Regionen ligger nord for San Francisco, og har et unikt klima med varme eftermiddage, dis fra Stillehavet og kølige nætter. Sammen med de forskellige jordbundstyper – fra vulkanske jordlag til grus og ler – skaber det ideelle forhold for at lave komplekse og kraftfulde vine. Siden 1970’erne har Napa Valley været synonym med amerikansk kvalitet, særligt efter den berømte Paris-smagning i 1976, hvor regionens vine slog de franske topeksperter.

Denne vin kalder på mad med struktur og kompleksitet. Den vil være fantastisk til klassiske amerikanske retter som grillbøf af oksekød eller short ribs, men matcher også europæiske retter som lammeskank, vildtgryde eller and med en intens sauce. Prøv den også til oste med karakter som aged cheddar eller en tør gouda, eller giv den et californisk tvist med pulled pork eller ribs med mørk barbecuesauce.

Du får den bedste oplevelse ved at servere denne vin ved 16-18°C. Hæld gerne vinen på karaffel 1-2 timer før servering, så de komplekse aromaer virkelig får lov at udfolde sig – det belønner både næse og gane med ekstra dybde og elegance.