Vine Napa Valley Athenaeum - Cabernet Sauvignon - 2018

Viniou-anmeldelser

Athenaeum 2018 fra Napa Valley er et klassisk eksempel på californisk Cabernet Sauvignon. Vinen er fremstillet primært på Cabernet Sauvignon-druen, hvilket giver en dyb, mørkerød farve og en intens aromatisk profil præget af solbær, mørke kirsebær, cedertræ, vanilje og et strejf af mokka, ofte ledsaget af de velstrukturerede, modne tanniner og en flot syre. 2018-årgangen i Napa var kendetegnet ved et køligt forår og en lang, stabil vækstsæson, hvilket har givet druerne en optimal modenhed og friskhed. Vinificeringen har sandsynligvis involveret lagring på egetræsfade, hvilket understreger nuancer af krydderi, tobak og en elegant kompleksitet.

Napa Valley AVA er verdensberømt for sine exceptionelle forhold til Cabernet Sauvignon. Området nyder et solrigt, varmt klima kombineret med kølige nattetemperaturer, der bevarer syren i druerne og understøtter en nuanceret aromaudvikling. Jordbunden er yderst varieret, med indslag af vulkansk, leret og sandet jord, hvilket tilføjer ekstra dimensioner til vinenes struktur og smagsdybde. Vinhistorien i Napa Valley rækker tilbage til midten af 1800-tallet, og regionens vine opnåede international stjernestatus efter "Paris Smagningen" i 1976.

Denne Cabernet Sauvignon egner sig særligt godt til kraftige kødretter såsom grillet oksekød, lammekrone og vildt. Den harmonerer også glimrende med klassiske amerikanske retter som slow-cooked beef brisket eller BBQ ribs, samt lokale californiske specialiteter som flank steak med grillede grøntsager. Osten cheddar eller aged gouda kan også komplimentere vinens fylde og tanniner flot.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere Athenaeum Cabernet Sauvignon 2018 ved 16-18°C. Giv gerne vinen lidt tid i karaflen før servering, så bouqueten får lov at åbne sig fuldt op i glasset. Vinen har potentiale til at udvikle sig positivt med nogle års lagring, men kan også nydes nu for sin ungdommelige saft og dybde.