Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon 2019 fra Napa Valley er et klassisk eksempel på amerikansk storhed i vinverdenen. Denne cuvée er skabt hovedsageligt på Cabernet Sauvignon-druer, hvilke ofte udmærker sig ved en rig og intens profil. Årgangen 2019 var særlig gunstig i Napa Valley, hvor vejret tillod en perfekt modning af druerne, hvilket giver en kombination af modne brombær, solbær og mørke kirsebær i aromaen, suppleret af fine toner af cedertræ, mokka og vanilje grundet lagringen på egetræsfade. Tanninerne er velstrukturerede og elegante, hvilket lover et godt lagringspotentiale.
Napa Valley, beliggende i det nordlige Californien, er kendt som den mest prestigefyldte vinregion i USA. Grundet dalens varme klima, domineret af kølige morgentåger fra Stillehavet, opnår druerne en sjælden balanceret modenhed og frisk syre. Jordbunden i Napa Valley er meget varieret, fra vulkansk til lerholdig jord, hvilket giver multidimensionelle vine med stor kompleksitet. Regionen har siden 1970’erne markeret sig internationalt, især med deres Cabernet Sauvignon, som ofte konkurrerer med de bedste Bordeaux-vine.
Denne vin fortjener at blive nydt til robuste retter, eksempelvis en god steak eller braiseret oksekød. Den passer også fortrinligt til lammekoteletter eller and med mørk sauce. Fra det lokale Californiens køkken kan man servere den sammen med grillede portobellosvampe eller spareribs med BBQ-sovs. Vinens fyldige struktur og markante tanniner matcher kraftige smagsindtryk.
For at få det bedste ud af denne Cabernet Sauvignon anbefales en serveringstemperatur på 16-18°C. Dekantér gerne vinen cirka en time før servering for at lade den åbne op og udfolde alle sine komplekse aromaer. Dette vil give en fuldendt og rig vinoplevelse med Napa Valleys karakteristiske elegance.
