Viniou-anmeldelser
Sequoia Grove Cabernet Sauvignon 2018 er en markant repræsentant for Napa Valley-vine og et smukt eksempel på klassisk amerikansk Cabernet. Denne vin består hovedsageligt af Cabernet Sauvignon-druen, kendt for sin intensitet og struktur, og kan være suppleret med små mængder af andre druer som Merlot eller Petit Verdot for at runde vinen af. Årgang 2018 var bemærkelsesværdig i Napa Valley, da klimaforholdene leverede optimale modningsbetingelser: en kølig forår og en lang, varm sommer, hvilket giver druer med både moden frugt og balanceret syre. Sequoia Grove arbejder med klassisk vinificering, hvor mosten gennemgår en længere maceration for at udtrække farve og tanniner efterfulgt af fadlagring, ofte på franske egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og elegante krydrede noter.
Napa Valley er hjerteblodet af amerikansk vinproduktion og anerkendt verden over for sine fyldige, koncentrerede rødvine. Områdets historie går tilbage til midten af 1800-tallet, og i dag er Napa synonym med prestigevine. Jordbunden er alsidig med både vulkanske og lerholdige elementer, og det lune, tågeregulerede klima er perfekt til langsom, kontrolleret modning af især Cabernet Sauvignon. Derfor præges vinene af dybde, solmodne bær, faste tanniner og god lagringspotentiale.
Til denne kraftfulde og strukturerede rødvin anbefales smagefulde, kødfulde retter som grillet oksekød, lam, vildt eller en klassisk amerikansk ribeye steak. Også lokale californiske retter, hvor grill og marinader spiller en rolle, vil være fremragende. Prøv også med modne oste såsom Comté eller cheddar, der matcher vinens intensitet.
For optimal nydelse bør denne Cabernet Sauvignon serveres ved 16-18°C. Dekantér gerne vinen en time før servering for at åbne op for de komplekse aromaer af mørke bær, krydderier og cedertræ, som er typiske for både druen og terroiret i Napa Valley.
