Viniou-anmeldelser
Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon 2016 fra Napa Valley er et ikonisk eksempel på amerikansk vinmagerkunst. Dette røde, tørre vin er fremstillet på 100% Cabernet Sauvignon-druer, som høstes fra nøje udvalgte parceller i Caymus’ marker og gennemgår både gæring og modning på egetræsfade. Årgangen 2016 var særdeles gunstig i Napa, med varme, solrige dage og kølige nætter, hvilket har frembragt en vin med bemærkelsesværdig koncentration, bløde tanniner og kompleksitet. I glasset fremstår vinen med dyb, tæt og rubinrød farve. Næsen er overdådig og åben, præget af solmodne solbær, brombær, vanilje, mokka og et strejf af cigaræske. Smagen er silkeblød, fyldig og rund, med fine noter af mørk chokolade, modne mørke frugter og krydderier, der afrundes af en lang, elegant eftersmag.
Napa Valley har i dag status som et af verdens fornemmeste vinområder, særligt anerkendt for sine Cabernet Sauvignon-vine. Den unikke kombination af vulkansk og alluvial jordbund samt det solrige, varme klima giver druer med struktur, modenhed og et rigt aromatisk udtryk. Området har en relativt ung, men allerede sagnomspunden vinhistorie, og Caymus har i årtier været blandt de førende producenter.
Denne kraftfulde og nuancerede Cabernet Sauvignon matcher særdeles godt til klassiske amerikanske retter som grillede steaks, oksebraiseret short ribs eller lam med urter. Prøv den også med vildt eller en rig, mørk svamperisotto. For en mere regional oplevelse kan du servere vinen med Napa Valleys egen tri-tip roast og fyldige barbecue-saucer.
For at udtrykke hele sin rigdom og struktur anbefales det at servere vinen ved ca. 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time inden servering, så aromaerne kan udfolde sig fuldt ud. Nyd den enten nu eller spar den op til særlige lejligheder de næste 8-10 år.
