Vine Clarksburg Phantom - 2021

Phantom Blanc 2021 fra Clarksburg AVA i Californien fremstår som en spændende hvidvin, hvor druemikset ofte bærer præg af bløde, aromatiske og florale noter, men sammensætningen kan variere fra år til år. Stilen på de hvide vine fra dette område trækker gerne på modne frugter såsom fersken, pære og citrus, ofte med et strejf af tropiske frugter og en anelse krydderi. 2021-årgangen har generelt leveret friskhed og fine balancerede vine i Californien, og man kan forvente en hvidvin, der er både rig og alligevel livlig. Vinens vinificering foregår typisk under temperaturkontrollerede forhold for at bevare friskhed og frugtkarakter, og det hænder, at en smule fadlagring bruges for at tilføre struktur og kompleksitet.

Clarksburg-området, beliggende i den nordlige del af Central Valley nær Sacramento-floden, er kendt for sit kølige delta-klima med tågede morgener og varme dage. Denne blanding af kølighed og solrighed sikrer modne druer med god syre og levende aromatik. Jordbunden er overvejende alluvial, hvilket giver fremragende dræning for vinstokkene og bidrager til koncentrerede smagsnuancer. Området har især vundet anerkendelse for sine hvidvine og for sin evne til at bringe frugt- og friskhedsaspekterne frem i glasset.

Til denne type californisk hvidvin anbefales retter, der kan matche vinens frugtfylde og lette friskhed. Prøv den sammen med grillede kyllingespyd med citrusmarinade, lette fiskeretter som bagt havaborre eller muslinger dampet med hvidvin og urter. Også retter med lidt cremet sauce, eksempelvis pasta primavera eller velkrydret risotto, kan fremhæve vinens levende karakter. Hvis man ønsker at gå den lokale vej, kunne amerikanske fisketacos eller en frisk sommersalat med avocado og rejer være et oplagt valg.

Server gerne vinen ved 8-10°C for at bevare dens friske syre og aromatiske nuancer. Anvend store hvidvinsglas for at give plads til vinens duftintensitet og kompleksitet. Vinen kan nydes ung for sin sprøde frugtstil, men har ofte også potentiale for at udvikle spændende sekundære aromaer over de nærmeste år.