Vine Alexander Valley Outer Bound - Cabernet Sauvignon - 2018

Viniou-anmeldelser

Outer Bound Cabernet Sauvignon 2018 fra Alexander Valley AVA er en klassisk og kraftfuld californisk rødvin, hvor hoveddruen Cabernet Sauvignon dominerer cuvéen. Årgang 2018 var særligt gunstig i Sonoma County, hvilket har bidraget til en vin med flot koncentration, elegante tanniner og en god struktur. Vinen har lagret på egetræsfade, hvilket tilfører noter af vanilje, tobak og lette krydderier, som balancerer de klassiske aromaer af solmodne solbær, mørke kirsebær og brombær. Tanninerne er til stede, men silkebløde, og syreniveauet holder vinen frisk og langlivet.

Alexander Valley, beliggende i det nordlige Sonoma, nyder et varmt, men moderat klima takket være morgentåger og kølige nætter fra den nærliggende Stillehavskyst. Jordbunden er en kombination af grus, sand og ler, hvilket giver druerne gode vækstforhold og sikrer, at vinen får en karakteristisk mineralitet og finesse. Området har en rig vindyrkningstradition, og Cabernet Sauvignon har i flere årtier været signaturdruen for regionen, med vine der udviser både kraft og elegance.

Til en sådan vin anbefales retter med rigdom og karakter. Grillet oksekød, lammekoteletter eller braiserede retter som boeuf bourguignon vil løfte vinens smagsnuancer frem og fremhæve dens tanninstruktur. Prøv eventuelt også med lokale californiske retter som short ribs eller BBQ med en let røg eller urter, som matcher både fadpræg og frugt. Oste som lagret cheddar eller gouda kan også være et flot valg.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen en times tid for at lade vinen åbne op og give de komplekse aromaer plads til at udfolde sig. Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 16-18°C for at fremhæve både vinens struktur, frugt og elegancen fra fadlagringen.