Vine Ikke specificeret DIATOM - 2021

Diatom 2021 repræsenterer et spændende udtryk for californisk hvidvin, skabt i en moderne stil, hvor præcision, renhed og energi ofte vægtes højt. Selvom druetypen ikke er specificeret, er Diatom især kendt for sine elegante og mineralske vine, der typisk fremstilles uden fadlagring for at fremhæve vinens friskhed og naturlige balance. Årgang 2021 var gunstig i Californien, hvor kølige nætter og varme dage tillod lang, jævn modning af druerne, hvilket ofte betyder vine med flot syrestruktur og stor aromatisk renhed. Vinificeringen hos Diatom er generelt præget af minimal intervention, hvilket spejles i vinens fokus på druekarakter og terroir, frem for tunge vinaftryk.

De californiske AVA’er (American Viticultural Areas) spænder over et bredt spektrum af klimaforhold og jordbundstyper. Det, de har til fælles, er en markant solindstråling, kølige havbriser fra Stillehavet, der modererer temperaturen, og en rig mangfoldighed af jordtyper lige fra sand og ler til sten og vulkansk jord. Historien for californisk vinproduktion er kendetegnet ved en pionerånd og en nysgerrighed i forhold til innovative metoder. Særligt de kystnære AVA’er har opnået international anerkendelse for deres sprøde og vibrerende hvidvine – ofte med en let saltet mineralitet, frisk syre og diskret frugt.

En vin som Diatom 2021, med sit tørre, rene og mineralske udtryk, egner sig særligt godt til fisk- og skaldyrsretter, eksempelvis letgrillet havbars eller ceviche. Også milde asiatiske retter med citrus og ingefær kan matche vinens friskhed, ligesom en klassisk californisk avocado- og grapefrugtsalat ville fremhæve vinens aromatiske karakter. Mere lokalt, tænk på let dampede blåmuslinger eller grillede artiskokker.

For at opleve denne vin på sit højeste anbefales det at servere den ved 8-10°C, hvor både duft og smag balanceres optimalt. Lidt luft i glasset kan yderligere fremhæve vinens nuancer og mineralske sindelag.