Vine Ikke specificeret Rose Garden Vineyards - Cabernet Sauvignon Reserve - 2006

Rose Garden Vineyards’ Cuvée Cabernet Sauvignon Reserve 2006 er et californisk rødvin, der udtrykker både regionens solrige karakter og druesortens klassiske udtryk. Vinen er lavet primært på Cabernet Sauvignon, en drue der har fundet sig godt til rette i de forskellige AVA’er i Californien, ikke mindst takket være det varme klima og lange vækstsæson. 2006-årgangen havde overvejende varme dage, hvilket ofte bidrager til modne frugtnoter og en fyldig struktur i vinen. Selvom vi ikke har detaljeret viden om præcis vinifikationsmetode, kan man ud fra stilen forvente en vin, der er lagret på egetræ og har udviklet sekundære aromaer med alderen, såsom tobak, læder og underskov, foruden mørke bær.

Californien er verdensberømt for sine Cabernet-vine, især fra områder som Napa Valley og Sonoma, hvor mange vinmarker drager fordel af det alluviale og vulkanske jordbund, som giver druerne mineralitet og kompleksitet. Klimamæssigt kombinerer regionen kølige nætter, der bevarer syre, med varme dage, der fremmer druernes sukkerudvikling. Vinens karakter afspejler ofte netop denne balance mellem fylde og struktur, hvilket gør californiske Cabernet Sauvignon-vine særligt lagringsdygtige og interessante i det modne stadie.

Til denne type vin passer kraftigere retter med kød utroligt godt. Prøv den eksempelvis til oksemørbrad med krydret pebersauce eller klassiske amerikanske BBQ-retter med røget kød. Også retter inspireret af det californiske køkken, eksempelvis en saftig burger eller grillet svampe-tartar med krydrede urter, spiller godt sammen med vinens struktur og modne frugt.

For at få den bedste oplevelse af vinen anbefales det at dekantere flasken og servere den ved 16-18°C. Det vil åbne bouqueten og fremhæve både friskhed og kompleksitet i denne nu velmodnede vin, som nu må anses for at være på sit højdepunkt.