Au Bon Climat 2023 er en rødvin fra Californien, produceret af det anerkendte vinhus Au Bon Climat, der har specialiseret sig i elegante vine med europæisk inspiration. Selvom den præcise druesort ikke er angivet, er det sandsynligt, at der er tale om Pinot Noir eller en anden klassisk drue fra huset, da Au Bon Climat især er kendt for denne sort. Årgangen 2023 antyder en ung og frisk vin, sandsynligvis fremstillet med nænsom ekstraktion for at bevare frugten og vinens naturlige syre. I Californien arbejdes der ofte med temperaturstyret gæring og lagring på franske fade, hvilket bidrager til vinens finesse og balance.
Den californiske vinregion, specifikt de amerikanske vindistrikter (AVA), er kendt for sit varme klima, modereret af kølige vinde fra Stillehavet. Jordbunden varierer meget, men kombinationen af marine aflejringer og lerholdige jorde sikrer ofte gode vækstbetingelser for især druer som Pinot Noir. Regionen blev for alvor kendt i slutningen af det 20. århundrede, da lokale vine begyndte at konkurrere med de bedste europæiske på verdensplan. Historisk set har området altid tiltrukket innovative producenter, og Au Bon Climat er her et godt eksempel på, hvordan man forener tradition og nytænkning.
Til denne type rødvin vil det oplagte være at servere lyse kødretter såsom andebryst med kirsebærsauce, grillet kylling eller tilbehør af svampe og rodfrugter. Klassiske amerikanske retter som ovnbagt kalkun eller pulled pork i en let tomatsauce vil også klæde vinens friske stil. Foretrækker du et regionalt præg, vil en salat med ristede valnødder og gedeost, eller grillede grøntsager fra det californiske køkken, supplere vinens delikate frugt og lette tanniner.
For at få det optimale ud af Au Bon Climat 2023 anbefales det at servere den ved 14-16°C. På den måde fremhæver du både vinens friske bærnuancer og dens elegante struktur. Ungdommen og frugten vil stå klarest ved den lidt lavere temperatur, især hvis vinen åbnes og får lov til at ånde en halv time før servering.
