Au Bon Climat 2021 er en amerikansk rødvin fra Californien, skabt af én af de mest anerkendte producenter i regionen. Denne vin er lavet på et udvalg af klassiske druesorter, hvor Pinot Noir ofte dominerer huset, men det kan dog variere afhængigt af cuvéen. Årgang 2021 var generelt præget af ideelle modningsforhold i Californien med solrige dage og kølige nætter, hvilket bidrager til at bevare vinens friskhed og elegance. I glasset fremstår vinen med en levende, ungdommelig farve og byder på en kompleks duftprofil af modne røde bær, lette krydrede toner og subtile jordede nuancer. Munden bydes på silkebløde tanniner og en livlig syre, som gør vinen særdeles balanceret.
Californien er en mangfoldig vinregion kendt for sine varierede mikroklimaer og veldrænede jordbund, som spænder fra kystnære, kølige områder til mere varme og indlandske regioner. Den unikke AVA-betegnelse indikerer, at druerne kan komme fra forskellige, nøje udvalgte områder, hvilket tillader vinmagerne at frembringe en vin med stor kompleksitet og personlighed. Regionen har de seneste årtier opnået international anerkendelse, især for deres håndværk indenfor Pinot Noir og Chardonnay, men også for deres innovative tilgang til vinproduktion. Det tempererede klima med kølige vinde fra Stillehavet og den mineralske jordbund giver vinene en balance mellem frugt og friskhed.
Au Bon Climat 2021 gør sig fortræffeligt sammen med delikate retter såsom andebryst med kirsebærsauce, grillede svampe eller roastbeef serveret med ovnbagte rodfrugter. Ønskes et mere californisk præg, kan vinen anbefales til retter med grillet svinekød, saftige og modne tomater eller endda en pizza med parmaskinke og rucola. Kombinationen af vinens syre og umami fra retten vil løfte smagsoplevelsen betragteligt.
For at få det bedste ud af vinen bør den serveres let afkølet ved cirka 15-17°C. Dette fremhæver friskheden og de fine, frugtige aromaer uden at overdøve strukturen. En kort dekantering på 30 minutter vil åbne bouqueten og gøre oplevelsen endnu mere nuanceret.
