Vine Ikke specificeret Josh Cellars - Cabernet Sauvignon - 2021

Josh Cellars Cabernet Sauvignon 2021 repræsenterer klassisk californisk Cabernet. Denne cuvée er lavet udelukkende på Cabernet Sauvignon-druen, der er kendt for sin dybe farve, kraftfulde struktur og aromatiske intensitet. Årgangen 2021 var generelt præget af et varmt og solrigt klima i Californien, hvilket har bidraget til modne og koncentrerede druer. Druerne bliver typisk håndplukket og gennemgår en traditionel gæring efterfulgt af lagring på egetræsfade, hvilket tilføjer vinens karakteristiske noter af vanilje, cedertræ og subtile ristede aromaer. Smagen er fyldig og kompleks med tydelig solbærsødme, mørke kirsebær, krydrede undertoner og bløde tanniner.

Californien er en af verdens mest dynamiske vinregioner og AVA-klassifikationerne (American Viticultural Areas) dækker et væld af mikroklimaer og jordtyper. Selvom denne vin ikke er bundet til et specifikt underområde, er mange af Josh Cellars' vine fremstillet med druer fra forskellige AVA’er i staten. Det californiske klima kombinerer masser af solskin med kølige morgentåger, som sikrer både modenhed og friskhed i vinene, mens jordbunden ofte består af en blanding af ler, grus og sten, som bidrager med kompleksitet og dybde. Californiens vinproduktion blev for alvor anerkendt internationalt i 1970’erne, og Cabernet Sauvignon fra regionen er idag blandt verdens mest efterspurgte.

Denne Cabernet Sauvignon er oplagt til mad med kraft og intensitet. Den folder sig ideelt ud sammen med oksekød i forskellige former – fx entrecôte, ribeye eller en klassisk amerikansk burger med grillet bacon og portobello. Vinen matcher også glimrende til lam, vildt og retter med kraftige saucer, såsom barbequekød eller short ribs. Prøv den eventuelt også til oste med karakter, som cheddar eller gouda, eller sammen med regionale californiske retter som tri-tip roast eller spicy spareribs.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin ved 16-18°C. Dekantér gerne vinen en time før servering, så dens aromaer får lov at åbne sig optimalt. Vinen kan med fordel gemmes et par år for endnu mere kompleksitet, men den er allerede nu charmerende og drikkeklar.