Oremus Mandolás 2021 er en tør hvidvin fra det berømte Tokaj-område i det nordøstlige Ungarn. Cuvéeen fremstilles typisk hovedsageligt på druen furmint, som er regionens signaturdrue og særligt anerkendt for at give rene, friske og mineralske hvidvine. Selvom informationen om druesammensætningen ikke er fuldt bekræftet, kan man forvente en vin med et udtalt frugtdrev præg, ledsaget af friske citrusnoter, grønne æbler og en karakteristisk, let krydret mineralitet. Vinen elevéres typisk på ståltanke eller en kombination af stål og træ, hvilket bevarer dens sprødhed og elegance.
Tokaj-regionen har en lang og fascinerende historie, ikke mindst som hjemsted for nogle af Europas ældste klassificerede vinområder. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige efterår, hvilket giver gode betingelser for at modne druerne, mens de mineralrige vulkanske jorde giver vinene en særlig struktur og finesse. Tokaj er internationalt mest kendt for sine søde Aszú-vine, men de tørre udgaver, som Mandolás, har gennem de seneste år vist, hvor nuancerede og gastronomiske de kan være.
Når det gælder madparinger, vil Mandolás 2021s friskhed og mineralske karakter gøre den velegnet til retter med fisk og skaldyr, grillede grøntsager, lette salater eller kylling med urter. I en mere lokalt inspireret sammenhæng er den et oplagt valg til ungarske retter som paprikacsirke (kylling med paprika) uden for kraftig sauce, eller til fyldte peberfrugter. Prøv den også til sushi eller mild gedeost, hvor vinens syre fremhæver smagen.
Server vinen let afkølet ved 9-11°C for at fremhæve dens friskhed og aromaer. Nyd den i sit ungdommelige udtryk, men den kan også udvikle spændende kompleksitet over de næste par år.
