Vine Pfalz Dr. Bürklin-Wolf - Wachenheimer Gerümpel - 2020

Dr. Bürklin-Wolf Cuvée Wachenheimer Gerümpel 2020 fra Pfalz er et hvidvinseksempel fra et af Tysklands mest anerkendte biodynamiske vinhuse. Vinen kommer fra marken Gerümpel, der ligger omkring landsbyen Wachenheim – et område kendt for sin høje kvalitet og sit særegne terroir. 2020-årgangen betegnes generelt som struktureret og sprød med flot syre, hvilket sandsynligvis også præger denne cuvée. Da konkrete oplysninger om druesammensætningen ikke er bekræftet, kan det nævnes, at stilen traditionelt centrerer sig om friskhed, elegance og en tydeligt mineralsk karakter, der er typisk for Pfalz og især for marker tæt på landsbyen Wachenheim. Der arbejdes her med respekt for både økosystem og terroir, hvilket fremmer en dybere kompleksitet i glasset.

Pfalz-regionen i det sydlige Tyskland er kendt for sit milde klima med mange solskinstimer og variationer i jorden, som spænder fra sandet grus til kalk- og lerjord. Netop denne mangfoldighed samt årtiers vintradition gør, at vinene fra Pfalz ofte opleves som fyldige og balancerede, med en nydelig renhed og levende syre. Regionen har gennemgået en stor forvandling de seneste årtier, og huse som Dr. Bürklin-Wolf har været frontløbere i arbejdet med biodynamisk og bæredygtig vinproduktion.

Til denne stil af vin passer især fiskeretter, lette skaldyrsretter og lyse, vegetariske køkkenkreationer som friske asparges eller fennikel. Vil du gå den regionale vej, vil klassiske Pfalz-retter som "Saumagen" eller grillede fisk også være glimrende følgere. Ostenes lette, friske type – gerne gedeost – kan også fremhæve vinens delikate nuancer.

For optimal nydelse anbefales det at servere denne vin ved 8-10°C, så både friskhed, syre og mineralitet kommer bedst til deres ret. Lad gerne vinen få lidt luft før servering for at åbne op for både duft og smag.