Vine Pfalz Stepp - Eiswein S - 2024

Stepp Cuvée Eiswein S 2024 fra Pfalz repræsenterer en særlig kategori inden for tyske søde vine, nemlig Eiswein, hvor druerne høstes og presses frosne, hvilket koncentrerer aromaer og naturlig sødme. Årgangen 2024 og navnet "Cuvée" antyder, at det kan være en blanding af forskellige druer, som ofte karakteriserer sådanne vine, men uden specifikke oplysninger om de præcise druesorter er det mest nærliggende at fokusere på stilen: forvent en translucent, lysegylden vin med intense noter af modne stenfrugter, honning, og eksotiske frugter, afrundet af en livlig syre, som balancerer den høje restsødme.

Pfalz-regionen, beliggende i det sydvestlige Tyskland, har et mildt og solrigt klima, der gør det muligt at modne druer til høje sukkerkoncentrationer, men samtidig bevare friskhed. Jordbunden varierer fra kalkholdig til sandet og leret, hvilket giver kompleksitet og finesse til vinene. Pfalz’ lange tradition for både tørre og søde vine bygger på romerske rødder og regionen er i dag blandt Tysklands vigtigste, især kendt for både Riesling og eksperimenterende blends. Isvinene fra området får sjældent lov til at drukne i overdreven sødme, takket være balancen mellem syre og frugt.

Til denne type Eiswein vil klassiske ledsagere være desserter, der ikke er alt for søde, som eksempelvis en frisk citrontærte, panna cotta med passionsfrugt eller en simpel frugttallerken. Ost som blåskimmel, eksempelvis Roquefort eller en kraftig Gorgonzola, kan også fremhæve vinens sødme og syre på finurlig vis. Hvis du ønsker inspiration fra lokalområdet, kan Pfalz’ egen Apfelstrudel eller marcipandessert være et glimrende valg.

For at opleve vinens aromaer og balance bedst muligt, anbefales en serveringstemperatur på 6-8°C. Hæld gerne op i mindre glas med mulighed for at nyde duften, og giv gerne lidt tid i glasset, så vinens mange lag kan folde sig ud.