2019 Wehlener Sonnenuhr Auslese fra Joh. Jos. Prüm er et yndet eksempel på en klassisk, sødlig hvidvin fra Mosel-området i Tyskland. Vinen er sandsynligvis fremstillet hovedsagelig på Riesling-druen, eftersom dette dominerer i regionen og især i topmarker som Wehlener Sonnenuhr. Auslese angiver, at druerne er sent høstede, hvilket giver en vis restsødme og ofte en intens, koncentreret frugtighed med balancerende syre. I glasset kan man forvente en vin med kompleksitet, hvor noter af fersken, abrikos, modne æbler og måske et strejf af honning og florale nuancer mødes med diskrete mineralske toner og en spændstig citruspræget syre.
Mosel-regionen er berømt for sine stejle vinmarker langs flodens bugtende løb og sit kølige klima, hvilket bidrager til elegante og friske vine med en karakteristisk lethed og udtalt syre. Jordbunden domineres af skifer, som hjælper med at reflektere solens varme mod druerne og tilfører et distinkt mineralt præg til vinen. Mosel har en lang historie forbundet med Riesling og udsøgte søde vine, og producenter som Joh. Jos. Prüm anses som nogle af områdets bedste.
Denne type vin egner sig fortrinligt til at ledsage asiatiske retter med lidt krydderi, retter baseret på and eller svinekød med frugtagtige komponenter, eller som det klassiske valg til foie gras. Også blåskimmelost, eller en traditionel tysk Apfelstrudel eller Kaiserschmarrn med frugtkompot, ville være glimrende ledsagere.
For at nyde alle nuancer anbefales det at servere vinen let afkølet ved 8-10°C. Dette fremhæver friskhed og aromatik, samtidig med at sødmen balanceres flot. Med sin lagringsduelighed kan denne vin nydes nu eller gemmes i kælderen til særlige lejligheder.
