Vine Mosel Willi Schaefer - Graacher Domprobst Riesling Kabinett - 2021

Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2021 fra Mosel er et vidunderligt eksempel på, hvad denne berømte region kan tilbyde, især når det gælder Kabinett-vine. Vinen fremstilles udelukkende af Riesling-druen, høstet fra skrånende marker omkring Graach, hvor Domprobst-marken er kendt for sit særligt mineralske udtryk. Vinifikationen følger de klassiske mosel-principper med en nænsom presning og gæring på ståltank, hvilket bevarer frugtfylden og de livlige syrer, der er så karakteristiske for området. 2021 var et køligt og udfordrende, men meget lovende år, hvilket giver vinene en finesserig, sprød og forfriskende stil.

Mosel-regionen er berømt for sine stejle vinmarker, hvor skiferjorden og det kølige klima giver ideelle betingelser for Riesling-druen. Historisk har vinene fra Mosel været kendt for deres finesse, elegance og evne til at balancere moden frugt med præcis, ren syre og et let udtryk. Kombinationen af gamle vinstokke, skiferholdig jord og traditionel vinmagerkunst bidrager til vinens distinkte mineralitet og komplekse duftbillede.

Denne Riesling er yderst alsidig ved middagsbordet. Den elegante sødme og friske syre gør den oplagt til asiatiske retter med let krydring, såsom thailandsk fiskesuppe eller sushi. Klassisk kunne man også servere den med tyske retter som fersk ørred med dild eller en let kartoffelsalat med urter. Blid ost, som en frisk gedeost, fremhæver også vinens frugtaromaer og mineralske friskhed.

For at nyde denne Kabinett i sin fulde elegance anbefales serveringstemperatur omkring 8-10°C. Et slankt glas, der samler duften, vil yderligere løfte oplevelsen af vinens fine nuancer og lette mundfornemmelse. Vinen kan sagtens drikkes ung for friskheden, men vil også udvikle yderligere kompleksitet med nogle års lagring.