Vine Mosel Dr. Hermann - Riesling Auslese "Fass 15" - 2022

Dr. Hermann Cuvée Riesling Auslese "Fass 15" 2022 er et smukt eksempel på Mosel-regionens klassiske, sødmefulde hvidvine. Denne vin er lavet på Riesling-druen, en sort der er berømt for sin evne til at balancere intens frugtsødme med vibrerende syre og mineralske nuancer – egenskaber der især kommer til udtryk i udvalgte Auslese-kategorier. Årgangen 2022 bringer friske og livlige noter i glasset, med aromaer der ofte udvikler sig mod tropiske frugter, modne æbler, honning og blomstrende nuancer. Vinifikationen for Auslese betyder, at druerne udvælges særligt modne og i nogle tilfælde med begyndende ædel råddenskab (botrytis), hvilket giver ekstra intensitet og sødme, men altid balanceret af Mosels signatur-syre.

Mosel-regionen i Tyskland er et af verdens ældste vinområder, berømt for sine stejle skråninger og skiferholdige jorde. Det kølige klima og de kraftige temperaturudsving mellem dag og nat giver druerne en bemærkelsesværdig finesse og kompleksitet. Historisk har området været dedikeret til hvidvin, især Riesling, som trives på de næringsfattige, men mineralrige jorde. De mange små parceller og den traditionsrige dyrkning gør ofte, at hver vin får sit karakteristiske præg af sit mikroklima.

Til denne stil af sød, men elegant vin anbefaler jeg madretter, der enten kan afspejle sødmen eller skabe kontraster. Et klassisk valg er let krydrede asiatiske retter såsom thailandsk kylling i grøn karry eller vietnamesiske forårsruller med sød chilisauce. Derudover fungerer vinen fremragende til foie gras, modne blåskimmeloste eller som dessertvin til frugttærter, især dem med fersken eller abrikos. Prøv også at kombinere den med regionale retter som tyske flæskesteg med æbler eller lette fiskeretter med krydrede saucer.

For den optimale oplevelse bør denne Auslese serveres afkølet ved 8-10°C, så både friskhed og aromatisk dybde kommer bedst til udtryk. Dekanter vinen kortvarigt hvis det ønskes for at åbne de fine aromaer yderligere. Drik den ung for en livlig, frugtig profil – eller gem den i kælderen, hvor kompleksiteten smukt vil udvikle sig over tid.