Mousserende vine Mosel Weingut Kirsten - 2007

Weingut Kirsten 2007 Mosel Brut er en spændende mousserende vin på hvid drue, fremstillet efter méthode traditionnelle, altså den klassiske champagne-metode, hvor andengæringen foregår på flaske. 2007 var et køligt, men balanceret år i Mosel, hvilket ofte fører til vine med flot friskhed og mineralitet. Mosel-området er især kendt for sine riesling-druer, og det er sandsynligt, at denne vin også er baseret på riesling, men nogle huse bruger også mindre andel pinot blanc eller pinot noir (blanc de noirs) til deres sekt-vine. Metoden sikrer små, fine bobler og en kompleks duft med noter af grønne æbler, citrus, hvide blomster og en elegant brødagtig tone fra gærresten.

Mosel-regionen ligger nordligt og snor sig langs floden af samme navn, hvor vinmarkerne ofte ligger på stejle, skiferklædte skråninger. Klimaet er køligt og modereres af floden, som reflekterer sollyset og hjælper druerne med at modne langsomt. Det unikke skiferjordbund bidrager til vinens karakteristiske mineralitet og friskhed. Mosel har en lang vintradition og regnes for en af verdens bedste regioner for elegante, aromatiske hvide vine.

Denne mousserende vin trives især sammen med skaldyrsretter som rejer, jomfruhummer eller østers, hvor vinens friske syre og fine bobler renser ganen. Den er også god til lette fiskeretter, sushi eller lokale specialiteter fra Tyskland som Flammkuchen med crème fraîche og røget laks. Prøv den også som aperitif eller til milde oste.

Server denne vin afkølet ved 6-8°C for at fremhæve friskheden og de fine nuancer af bobler og aroma. Brug gerne høje, smalle glas for at fremhæve boblerne og duften optimalt. Vinen er moden, men bør stadig have flot friskhed og kompleksitet, klar til nydelse nu, men kan også tåle et par år mere i kælderen.