Vine Mosel Urziger- wurzgarten auslese - 2002

Urziger Würzgarten Auslese 2002 fra Mosel er et udsøgt eksempel på en ældre tysk vin fra en af de mest prestigefyldte vinmarker i regionen. Vinen er hovedsageligt baseret på Riesling-druen, som trives fantastisk på de stejle skiferholdige skråninger langs Moselfloden. Auslese-angivelsen indikerer, at der er tale om en sent høstet vin med udtalt sødme og komplekse aromaer, ofte udviklet gennem årene i flasken. 2002 var et år præget af god modenhed og balanceret syre, hvilket gør denne vin til et spændende valg for dem, der elsker modne, sødmefulde hvidvine med nuancer af honning, tørret abrikos og delikat petrol.

Mosel-regionen regnes blandt verdens ypperste områder for Riesling. Klimaet er køligt, men de stejle sydvendte vinmarker optager maksimalt sollys og varmen reflekteret fra floden. Undergrunden består fortrinsvis af skifer, som gavner vinstokkenes rødder og tilfører mineralitet og finesse til vinen. Mosel har en lang historie med vinproduktion, hvor lokale vinbønder gennem århundreder har forfinet kunsten at fremstille elegante og balancerede hvidvine med lav alkohol og en helt særlig friskhed. Disse betingelser gør, at Auslese-vine netop fra Urziger Würzgarten opnår en bemærkelsesværdig kompleksitet og friskhed, selv efter flere år i kælderen.

Til denne vin vil jeg anbefale retter, hvor sødmen og frugten får lov at spille op til maden. Den passer fremragende til foie gras, blåskimmelost som Roquefort eller en kraftigt lagret Danablu. Prøv også at servere den til det klassiske tyske dessertkøkken som Apfelstrudel, eller til asiatiske retter med chili og ingefær, hvor sødmen balancerer den krydrede varme.

Server Urziger Würzgarten Auslese 2002 let afkølet ved 8-10°C for at fremhæve vinens friske syre og komplekse aromabillede. Hæld gerne vinen op på forhånd, så du får glæde af de fine udviklede aromaer i glasset. Den vil kunne nydes nu, men kan sagtens tåle at gemmes endnu nogle år for yderligere kompleksitet.