Vine Mosel Weingut Blees Ferber - Neumagener Sonneuhr Non Plus Ultra - 2019

Viniou-anmeldelser

Weingut Blees Ferber’s Cuvée Neumagener Sonneuhr Non Plus Ultra 2019 er et spændende og raffineret sødlig hvidvin fra Mosel-regionen i Tyskland. Denne cuvée er typisk lavet på et udvalg af druer fra Neumagener Sonneuhr-marken, et højt estimeret terroir i området, hvor Riesling ofte er den primære drue, selv om cuvéens nøjagtige blend ikke er oplyst. Terroiret hviler på de karakteristiske skiferjordbunde, som tilfører druemosten en mineralitet og sprødhed, der balancerer vinens naturlige sødme. Vinen gennemgår gæring med naturlige gærceller ved lav temperatur, hvilket bevarer de fine aromatiske nuancer og bidrager til den silkebløde, elegante tekstur.

Mosel-regionen er kendt for sit stejle terræn med vinmarker, der ofte dyrkes på dramatiske skråninger ned mod Mosel-floden. Klimaet er køligt, men floden fungerer som varmereservoir og hjælper med at modne druerne optimalt. Kombinationen af skiferjord, køligt mikroklima og det lange efterår giver ideelle betingelser for at producere nogle af verdens bedste og mest livlige søde hvidvine, især på Riesling-druen. Historisk har Mosel-vinene haft et ry for deres finesse, friskhed og evne til at ældes smukt.

Til denne søde vin anbefaler jeg at servere delikate retter, der komplementerer dens rige frugtighed og fine syre. Prøv klassiske tyske desserter som Apfelstrudel eller ostekage med citron, eller nyd den til foie gras, hvor vinens sødme spiller vidunderligt op mod fedmen. Den egner sig også fremragende til lette blåskimmeloste eller asiatiske retter med sød-syrlig profil, som for eksempel and i appelsinsauce.

For at få det bedste ud af denne Mosel-vin bør du servere den let afkølet ved en temperatur mellem 8-10°C. En kort iltning kan fremhæve de florale og stenfrugtede aromaer. Lad gerne vinen åbne sig i glasset, så den komplekse smagsprofil kan udfolde sig fuldt ud.