Vine Mosel Seminarshof - 2021

Seminarshof 2021 fra Mosel repræsenterer en ganske usædvanlig stil, da det er rødvin fra en region mest kendt for sine fortryllende hvidvine, især på Riesling-druen. Denne rødvin er sandsynligvis fremstillet på Pinot Noir (kaldet Spätburgunder i Tyskland), som trives i de køligste områder nær floderne. Årgangen 2021 var præget af en kølig vækstsæson og noget regn, hvilket har givet vine med friskhed, elegance og fin syre. Vinificeringen hos Seminarshof fokuserer typisk på at fremhæve druens delikate frugt og terroirets nerve, gerne med en kort periode på fad eller stål, for at bevare letheden og det rene udtryk.

Mosel-dalen, med sine bugtende floder og stejle skråninger fulde af skifer, har en verdensberømt arv indenfor vinproduktion. Klimaet er køligt, hvilket bremser druernes modning, og den skiferholdige jord reflekterer solen og giver vinen mineralitet og friskhed. Mens regionen først og fremmest forbindes med hvidvine, især sødmefyldte Rieslings, er de små mængder rødvin både spændende og charmerende – ofte lette, lyse i farven, med delikate aromaer af kirsebær og krydderier.

Til denne rødvin vil jeg anbefale lette og aromatiske retter, der ikke overvælder vinens elegance. Prøv den sammen med kalvekød, stegt kylling eller en klassisk tysk ret som Sauerbraten med lidt rødkål. Lettere retter med svampe eller grillet grønt passer også fint. Fra det regionale køkken er kartoffelpuffer (rejedekager) eller endda røget ørred, serveret let kølig, også et godt valg.

Seminarshof Mosel Rouge bør nydes let afkølet for at bevare sin friskhed og elegante struktur. Server vinen ved omkring 14-16°C, gerne i store, slanke glas, så de fine aromaer får plads til at udfolde sig. Dekantering er ikke nødvendig, men lidt luft i glasset vil åbne vinen yderligere.