Druetypen Spätburgunder

Spätburgunder, kendt internationalt som Pinot Noir, er en anerkendt blå druesort, der især trives i Tyskland. Druen resulterer i elegante vine med en fin, delikat aroma præget af røde bær såsom kirsebær, hindbær og jordbær, ofte ledsaget af subtile toner af krydderier, skovbund og undertiden et strejf af røg eller mokka ved fadlagring. Spätburgunder dyrkes primært i regioner som Ahr, Baden og Pfalz, hvor det kølige klima og jordbundsforhold giver vine med god syre, let struktur og imponerende finesse.

Stilmæssigt spænder Spätburgunder fra lyse, lette og frugtige vine til mere koncentrerede og komplekse varianter, der egner sig til lagring. Klassiske stilarter spænder fra ung, frisk og saftig til fadlagret med bløde tanniner og større dybde. Den tyske Spätburgunder anses ofte for at være mere letbenet og elegant sammenlignet med sine franske modstykker.

Spätburgunder er særligt velegnet til mad, hvor dens moderat syre og silkebløde struktur komplementerer retter som andebryst, kalv, svamperetter, grillet laks og milde oste. Kombinationen understøtter smagsnuancerne uden at dominere retten, hvilket gør den ideel til gastronomiske oplevelser.