Vine Mosel Edition Abtei Himmerod - 2012

Viniou-anmeldelser

Edition Abtei Himmerod 2012 fra Mosel er en klassisk tysk hvidvin, produceret på Riesling-druen – den ubestridte stjerne i området. 2012 var et år med en flot balance i vejret, hvor kølige nætter og solrige dage gjorde det muligt at udvikle druer med stor aromatisk kompleksitet. I glasset får man et vinøst udtryk, hvor den fyldige, let sødmefulde stil (‘moelleux’) balanceres af Rieslings karakteristiske livlige syre og fine mineralske præg. Vinen er fremstillet med nænsom håndtering af druerne for at bevare friskhed og druens naturlige aromaer.

Mosel-regionen er berømt for sine stejle vinmarker, der ligger langs floden Mosel; skråningernes orientering og det skiferholdige jordbund giver perfekte forhold for Riesling-druen, som trives i dette kølige, marginale klima. Områdets historie strækker sig århundreder tilbage, og klostrene – som Abtei Himmerod – har spillet en vigtig rolle i bevarelsen af den tyske vintradition. Kombineret med de unikke terroirforhold giver det vine med elegance, nerve og stor personlighed.

En moelleux Riesling som denne passer fortrinligt til retter med lidt sødme eller krydring. Prøv den eksempelvis til asiatiske retter med ingefær og chili, hvor vinens syre og sødme matcher kokosmælk og stærke krydderier. Den vil også gå smukt til blåskimmelost som Gorgonzola eller regionale klassikere som tysk Apfelstrudel. Og naturligvis til fede, syrlige desserter med frugt, som citrontærte eller en traditionel “Käsekuchen”.

Serveres bedst let afkølet ved 8-10°C, hvor vinens frugt og friskhed står klarest, men sødmen stadig præsenteres elegant. Hæld den gerne op i rummelige glas for at give plads til de fine aromaer. Vinen kan nydes nu, men har også potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet ved lagring.