Vine Mosel Van Volxem - Rotschiefer Kabinett - 2021

Viniou-anmeldelser

Van Volxem Cuvée Rotschiefer Kabinett 2021 er en hvidvin fra Mosel-dalen, der er kendt for sine elegante og mineralske vine. Denne vin er lavet primært på Riesling-druen, som er Mosels signaturdrue, og den er klassificeret som en Kabinett, hvilket betyder, at druernes sukkerindhold ved høst er moderat og vinen fremstår let, frisk og med behersket alkoholprocent. Rotschiefer – rød skifer – henviser til den særlige type jordbund, som præger smagen med sin karakteristiske mineralitet. Vinen fremstilles ved nænsom presning af druerne og gæring på ståltank, hvilket bevarer druens sprødhed og frugtige karakter.

Mosel-regionen er blandt Tysklands ældste vinområder og er berømt for sine stejle vinmarker, hvor vinrankerne tager fat i de skiferholdige jorde, der både reflekterer solens varme og lagrer den til de kølige nætter. Floden Mosel modererer klimaet og giver druerne mulighed for langsom modning, hvilket fremmer aromaernes kompleksitet og frugtsyrenes friskhed. Området har en lang tradition for vinavl, netop med Riesling som hovedrolleindehaver. Historisk set har Mosel-vine altid været kendt for deres finesse, lavere alkohol og udprægede syrestruktur, som også giver god lagringspotentiale.

Med sin finesse, livlige syre og smagsprofil af citrus, grønne æbler, hvide blomster og en tilbøjelighed til granit og våde sten, egner denne vin sig optimalt til retter som ceviche, sushi, grillet fjordørred eller let stegte kammuslinger. Tyske klassikere som Riesling og sauerkraut eller en let svineschnitzel med citronskive vil også fungere glimrende. De mineralske undertoner harmonerer desuden flot med friske grøntsagsretter og salater.

Vinen bør nydes kølig, ideelt ved 8-10°C. Server gerne i et glas med god bredde, så vinens aromaer får lov at udfolde sig. Unge Mosel-vine som denne vinder både ved at drikkes nu, hvor dens friskhed dominerer, og ved at gemmes nogle år for at opleve yderligere kompleksitet.