Vine Mosel Markus Molitor - Graacher Domprobst Auslese** - 2003

Viniou-anmeldelser

Markus Molitor Graacher Domprobst Auslese 2003 er et fremragende eksempel på en klassisk, sød hvidvin fra Mosel-regionen i Tyskland. Denne vin er fremstillet på Riesling, Mosels dominerende druesort, og “Auslese” indikerer et særligt højt modenhedsniveau ved høst samt udvalgte drueklaser, hvilket resulterer i koncentreret sødme og komplekse aromaer. Årgangen 2003 var præget af hedebølger i Europa, hvilket førte til særligt modne druer med intens frugtfylde og høj sukkerkoncentration – særligt fordelagtigt for denne vintype. Graacher Domprobst-marken står som én af områdets bedste skråninger med skiferholdig jordbund, der giver vine med stor mineralitet og nuanceret smagsdybde. Markus Molitor er kendt for sit kompromisløse arbejde i mark og kælder og for at frembringe vine med eksemplarisk balance mellem sødme og syre.

Mosel-regionen har en køligt tempereret klima, hvilket normalt giver vine med levende syre, lav alkohol og udtalt finesse. Skiferjordene på de stejle skråninger optager og gengiver solens varme, hvilket sammen med flodens mikroklima bidrager til den ideelle modning af Riesling. Moseldalen har århundreders tradition for vinavl, og regionens stilmæssige signatur ligger i slanke, florale, frugtige og ofte mineralske hvidvine.

Denne Auslese er oplagt til at ledsage desserter med stenfrugt eller pære, klassisk tysk ‘Apfelstrudel’ med let krydret flødeskum, eller blåskimmelost for et spændende kontrastfuldt samspil. Også det asiatiske køkken – for eksempel en let krydret, ingefærbaseret thai-ret – vil fremhæve vinens eksotiske og friske elementer og skabe en harmonisk balance.

For den optimale oplevelse bør denne vin nydes godt afkølet, ved 8-10°C, hvor balancen mellem sødme, syre og friskhed kommer bedst til udtryk. Brug gerne store hvidvinsglas for at åbne vinens aromatiske kompleksitet, og lad vinen trække vejret et kvarter i glasset for at udvikle alle nuancer.