Vine Ahr Van Volxem - Bockstein Spätlese - 2023

Van Volxem Cuvée Bockstein Spätlese 2023 fra Ahr repræsenterer en forførende tysk hvidvin, som lægger vægt på finesse og sødme. Tro mod Spätlese-stilen har denne vin sandsynligvis en udtalt restsødme, nuanceret med livlig syre og dyb frugtighed. Selve navnet Bockstein antyder en forbindelse til markante vinmarker, hvor druerne – måske primært Riesling, som er klassisk i denne stilart – har fået lov til at modne optimalt. Spontangæring og traditionel vinifikation kan fremhæves, hvor man søger at balancere druernes naturlige sødme med områdets kølige elegance.

Ahr-dalen i det vestlige Tyskland er især kendt for sine røde vine, men enkelte marker bærer også hvidvinsdruer med stor ynde. Ahr-regionen har et særligt mikroklima, hvor Steile skråninger og skiferholdige jorde giver vinene mineralsk karakter, mens floden reflekterer sollyset og fremmer druefuldmodenheden. Historisk har området haft ry for små produktioner med stor personlighed og kvalitet, hvilket også præger de bedste hvide Ahr-vine.

Til en vin som denne vil det være oplagt at matche delikate, let krydrede retter – f.eks. asiatiske retter med ingefær eller chili, sushi med laks, eller klassikere som stegt and med appelsinsauce. Regionale tyske specialiteter såsom frisk gedeost eller Rote Grütze passer også glimrende til sødmen og syren i Spätlese-stilen.

For maksimal nydelse anbefales det at servere vinen ved 8-10°C. På den måde fremhæves vinens aromatiske intensitet, frugtighed og friske syre, og sødmen balanceres perfekt i glasset. Vinen kan nydes nu, men har også potentiale til yderligere lagring i kælderen.