Vine Paarl Plaisir - Cabernet Sauvignon - 2012

Viniou-anmeldelser

Plaisir Cuvée Cabernet Sauvignon 2012 fra Paarl i den sydafrikanske Kystregion fremviser alt det bedste ved både drue og terroir. Vinen er lavet hovedsageligt på Cabernet Sauvignon-druen, som er kendt for sin struktur, modenhed og lagringspotentiale, især i det varme klima. Årgang 2012 var karakteriseret ved flotte, modne druer med god koncentration og balance. Vinen er typisk vinificeret traditionelt med gæring på ståltank og efterfølgende lagring på franske egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og noter af cedertræ, vanilje og tobak til druearomaerne af sorte solbær, blomme og peber.

Paarl ligger i hjertet af Sydafrikas ældste vinregioner og har længe markeret sig for kraftige og runde rødvine. Områdets varme, tørre klima og veldrænende granit- og skiferjord giver ideelle betingelser for Cabernet Sauvignon, som her får ekstra fylde og modenhed. Kystregionens historie går helt tilbage til 1600-tallet, hvor de første europæiske nybyggere satte deres præg på vinproduktionen. Vinmarkernes høje beliggenhed og nærhed til Atlanterhavet sikrer kølige nætter, som hjælper til at bevare syren og friskheden i druerne.

Med sin fyldige krop, dybe frugtaromaer og markante tanniner egner denne vin sig især til retter med rødt kød. Prøv den klassisk med en grillet oksemørbrad eller kraftige, krydrede lammeretter. Sydafrikanske specialiteter som “braai” (grill), krydret biltong eller en smagfuld bobotie vil også danne harmoniske samspil med vinens intense profil.

Det anbefales at dekantere denne årgang mindst en halv time før servering for at lade vinens aromaer folder sig fuldt ud. Serveres bedst ved 16-18°C, hvor den opnår sin optimale balance mellem frugt, syre og tanniner. Vinen kan nydes nu, men vil også kunne udvikle sig yderligere nogle år i kælderen.