Vine Stellenbosch Meerlust - Cabernet Sauvignon - 2016

Meerlust fra Stellenbosch i den sydafrikanske Coastal Region er et ikonisk vinhus, og deres cuvée på Cabernet Sauvignon fra 2016 årgangen står som et glimrende eksempel på områdets klassiske stil. Vinen fremstår typisk med dyb farve og et intenst aromatisk udtryk, hvor noter af solbær, cedertræ, krydderier og mulige strejf af tobak og mørk chokolade ofte træder frem. Typisk gæres og lagres denne type vin på en kombination af franske egetræsfade og tank, som bidrager til både struktur og kompleksitet. 2016 var et år præget af gunstige vækstbetingelser, hvilket kan give vinene en særlig koncentration og balance mellem frugt og tannin.

Stellenbosch ligger tæt ved kysten, hvor kølige havbriser fra Atlanterhavet modererer klimaet, hvilket bidrager til en længere modningsperiode for druerne og dermed udvikling af nuancerede aromaer. Jordbunden her er varieret med indslag af granit, ler og alluviale aflejringer, hvilket giver vinene både finesse og dybde. Regionen har en stolt vintradition og er kendt for at levere nogle af Sydafrikas mest anerkendte rødvine, ikke mindst på Cabernet Sauvignon, der her trives særligt godt.

Denne kraftige og strukturerede røde vin kommer særligt til sin ret sammen med robuste kødretter. Prøv den til grillet oksekød, lam eller vildt med rige saucer. Lokale sydafrikanske specialiteter som søndagsbraai med boerewors, eller Karoo lamb vil fremhæve vinens kraft og krydderi. Også modne, faste oste vil være et oplagt valg.

Server gerne Meerlust Cabernet Sauvignon 2016 ved 16-18°C efter en passende iltning på karaffel, især når vinen er tappet på magnum, så den kan åbne sig fuldt ud og vise sin elegante kompleksitet.