Vine Stellenbosch David Finlayson - GS - 2021

Viniou-anmeldelser

David Finlayson Cuvée GS 2021 er en sydafrikansk rødvin fra det anerkendte område Stellenbosch i den kystnære region. Vinen er opkaldt efter George Spies, en legendarisk sydafrikansk vinpioner, og produceres typisk på Cabernet Sauvignon – et druesort, der trives særligt godt i dette klima. Her får druerne lang modningstid, hvilket giver dybde og kompleksitet til vinen. 2021-årgangen var præget af både kølige og varme perioder, hvilket har frembragt vine med balanceret syre og modne, men friske, bærnoter. Vinifikation sker ofte med omhyggelig håndtering af druerne, lang maceration og lagring på egetræsfade, hvilket bidrager med struktur, krydderi og finesse.

Stellenbosch er Sydafrikas berømteste vinregion, hvis vintradition rækker flere århundreder tilbage til de hollandske og franske bosættere. Det milde middelhavsklima, præget af kølende havbriser fra False Bay, er ideelt for blå druer som Cabernet Sauvignon. Jordbunden består oftest af granit og skifer med sand- og lerindslag, hvilket giver kompleksitet til vinene. Stellenbosch har et ry for at kombinere det gamle verdens raffinement med ny verdens kraft og frugt.

Denne vin fortjener selskab af smagsrige retter, hvor proteinet og saftigheden matcher vinens fylde og tanniner. Prøv f.eks. oksefilet eller grillet lam med rosmarin, eller gå på opdagelse i det sydafrikanske køkken med braai (grillet kød) og chakalaka (krydret grøntsagsgryde). Nordafrikanske retter med krydderier som spidskommen og koriander fungerer også glimrende, ligesom modne faste oste eller svamperetter komplementerer vinens kompleksitet.

For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere David Finlayson Cuvée GS 2021 ved 16-18°C, gerne efter at have ladet vinen ilte i en karaffel i en times tid. Dette vil åbne vinens intense frugt, krydrede nuancer og elegante finish.