Mousserende vine Ikke specificeret Pongrácz

Pongrácz Blanc de Blancs Brut fra Sydafrika repræsenterer et spændende bud på mousserende vin med inspiration fra de klassiske europæiske traditioner. Da vinen er non-millésimé, sammensættes basisvinen typisk af flere årgange for at opnå et vedvarende husstil og finesse. Som blanc de blancs produceres denne vin udelukkende på grønne druer, ofte Chardonnay, men da den præcise druesammensætning ikke er oplyst, bør man forvente en vin præget af friskhed, sprødhed og elegance. Den traditionelle metode (“méthode traditionnelle”), hvor andengæringen foregår på flasken, tilfører vinen fine, vedvarende bobler samt noter af brioche og lette nøddeagtige toner ved siden af citrus, grønne æbler og subtile florale indslag.

Regionen Cap-Nord i Sydafrika er kendetegnet af sit solrige, tørre klima og store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket sikrer, at druerne bevarer en livlig syre – en nøglefaktor i mousserende vine. Jorden består ofte af mineralske underlag, hvilket kan bidrage til vinens friskhed og kompleksitet. Vinproduktionen i Sydafrika rækker tilbage til det 17. århundrede og har gennem årene udviklet sig markant, ikke mindst inden for mousserende vine, hvor “Cap Classique” har vundet international anerkendelse.

Pongrácz Brut Blanc de Blancs egner sig fortrinligt som velkomstdrink eller ledsager til delikate retter. Prøv den til østers, grillet fisk, sushi eller en let skaldyrssalat. Den gør sig også rigtig flot til retter med syrlige elementer som citrondressing eller syltede grøntsager, og kan løfte klassiske sydafrikanske fiskeforretter som snoek pâté med sin rene og friske profil.

Ideel serveringstemperatur er 6-8°C for at fremhæve vinens livlige bobler og friske aromatik. Brug slanke glas, der understreger duftene, og nyd gerne vinen inden for et par år efter købet for optimal friskhed.