Vine Ribeira Sacra Adega Damm - Rocoso - 2022

Adega Damm Cuvée Rocoso 2022 fra Ribeira Sacra i Galicien er en spændende rødvin, der typisk udtrykker det unikke, dramatiske terroir fra den nordvestlige del af Spanien. Selve cuvéen indikerer, at der sandsynligvis er tale om en blanding af druesorter, som det ofte ses i området, hvor Mencía er den mest kendte, mens druer som Brancellao eller Sousón også kan indgå. Vinen fremstilles som sec, altså tør, hvilket fremhæver friskheden og mineraliteten fra Ribeira Sacras stejle, terrasserede skråninger. Vinificeringen i denne region lægger vægt på at bevare områdets naturlige aromaer og balance, hvilket ofte resulterer i elegante vine med stor friskhed, moderate tanniner og tydelige røde bærnoter.

Ribeira Sacra ligger i hjertet af Galicien, omgivet af floderne Miño og Sil, hvor vinmarkerne klamrer sig til de stejle skrænter. Klimaet er præget af en kombination af Atlanten og kontinentale påvirkninger, hvilket sikrer både varme og kølige perioder, samt en gunstig nedbørsmængde, der hjælper druerne med at bevare syreniveauet. Jordbunden er primært skifer og granit, som bidrager til vinens mineralske præg. Områdets vintradition går århundreder tilbage og stadfæstes i dag af små producenter, der værner om håndværk og historie.

Denne vin vil stå flot til flere retter, især hvis man tager udgangspunkt i det galiciske køkken. Prøv den til grillet galicisk oksekød, vildsvin, eller retter med chorizo. Dens friskhed og syre gør den også velegnet til retter med svampe og modne oste. For en autentisk oplevelse kan man servere den med pulpo a la gallega, den klassiske blæksprutteret, hvor vinens elegance matcher den fyldige smag fra retten.

For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere denne Ribeira Sacra ved en temperatur omkring 14-16°C. Dekantering 30 minutter før servering kan frigive vinens fulde aromaer og understrege dens karakteristiske friskhed og lethed.