Vine Rías Baixas Pazo Señorans - Selección de Añada - 2008

Viniou-anmeldelser

Pazo Señorans Cuvée Selección de Añada 2008 er et spændende hvidvin fra Rías Baixas i Galicien, Spanien. Vinen er fremstillet på den lokale druesort Albariño, som her i Selección de Añada-versionen kommer fra udvalgte, gamle vinstokke på ejendommens bedste parceller. Pazo Señorans er særligt kendt for at arbejde med lang lagring på både bundfald og flaske, hvilket tilfører dybde, kompleksitet og modningstoner til vinen. 2008-årgangen var kendetegnet ved et køligt og relativt tørt klima, som har givet vinene en præcis syre og elegant mineralitet. Efter omhyggelig vinifikation, hvor vinen lagrer i adskillige år på ståltank med bærmen, får den en særlig cremet struktur og noter af honning, citrus, modne hvide frugter og saltet havbrise – indrammet af en levende og frisk syre.

Rías Baixas ligger i den nordvestlige del af Spanien, lige ud til Atlanterhavet. Regionen har et køligt og fugtigt klima, påvirket af havet, hvilket er ideelt for Albariño-druen, som beholder sin naturlige syre og aromatiske friskhed. Jordbunden domineres af granit og sand, hvilket giver vinene deres karakteristiske mineralitet og finesse. Rías Baixas historie er dybt forbundet med fiskeri og eksport, men vinenes voksende ry skyldes netop evnen til at frembringe elegante og lagringsegnede hvidvine, der bryder med det typisk spanske billede af kraftige, varme vine.

Denne modne Albariño kalder på raffinerede fisk- og skaldyrsretter. Prøv den til galiciske retter som pulpo a la gallega (blæksprutte med paprika og olivenolie), grillet havbars eller blåmuslinger dampet i hvidvin. Også retter med lette saucer, hvid asparges og retter med østers eller kammuslinger er oplagte. Vinens runde og udviklede profil gør den også velegnet til mere komplekse retter end man normalt ville matche med ung hvidvin – såsom moden gedeost eller risotto med havets frugter.

Server gerne vinen ved 10-12°C, hvilket fremhæver både dens friskhed og dens komplekse modenhedsnoter. Dekantér eventuelt let, så de fine aromaer rigtig kan udfolde sig. Forvent stor glæde af at nyde denne vin nu, hvor den befinder sig på sit modne højdepunkt.