Juan Gil fra Jumilla, årgang 2014, er en rødvin, der med sin oprindelse i den spanske region Castille-La Manche udtrykker områdets varme klima og intense solskin. Produceret på druer, som fortrinsvis forbindes med regionen – ofte Monastrell, men uden garanti for præcis druesammensætning – får vinen en mørk, dyb farve og en kraftfuld profil, hvor modne frugtnoter og krydrede toner ofte går igen. Vinen er tør og fremstår med en vis fylde samt typisk fadlagring, som bidrager med noter af vanilje og toast, hvor tanninen rammer balanceret fremstillet, men stadig med rank struktur.
Vinområdet Jumilla er præget af et kontinentalt klima, hvor varme dage og kølige nætter skaber optimale betingelser for at modne druerne fuldt ud, samtidig med at bevare syren. Undergrunden domineres af kalkrige, veldrænede jorde, hvilket hjælper druerne med at trække karakter og koncentration fra terroiret. Jumilla har gennemgået en betydelig kvalitetsudvikling over de seneste årtier og er blevet anerkendt for sine kraftige, autentiske rødvine, hvor robusthed og elegance ofte smelter sammen.
Til denne type vin vil et match med krydrede retter af lam eller grillet oksekød være oplagt, ligesom rustikke retter fra regionen – såsom “gazpacho manchego” (en varm, mættende kødgryde) eller ovnbagte grøntsager – understøtter vinens dybde. Også modne, faste oste vil harmonere. Vinen er alsidig til retter, hvor både proteiner og krydderier får plads.
Server gerne vinen ved 16-18°C, så dens fylde kan udfolde sig, og de komplekse aromaer kommer bedst til deres ret. En dekantering i en halv time før servering kan med fordel fremhæve vinens nuancer.
