Vine Toro Damalisco - Crianza - 2017

Damalisco Crianza 2017 fra appellationen Toro i Castilla y León repræsenterer flot den kraftfulde og karakteristiske stil, der kendetegner vinene fra denne region. Vinens præcise druesammensætning er ikke nævnt, men i Toro dominerer den lokale Tempranillo-variant kendt som Tinta de Toro typisk i rødvinene, især i versioner som Crianza, hvor der ofte sker fadlagring, som tilføjer nuancer af vanilje, krydderi og ristet træ til den mørke frugt. Årgangen 2017 var præget af varme og tørre forhold, hvilket normalt resulterer i koncentrerede vine med fyldige frugtaromaer og modne tanniner.

Toro-regionen ligger på den spanske højslette og er kendt for sit ekstreme klima med varme somre og kolde vintre, samt en fattig, veldrænet jordbund domineret af sand, ler og grus. Disse forhold tvinger vinstokkene til at sende rødderne dybt ned for at finde vand og næring, hvilket i sidste ende giver vine med stor kompleksitet og intensitet. Vinproduktionen i Toro har en lang historie, og området er især respekteret for at levere kraftfulde rødvine med vægt og struktur, der kan udvikle sig flot med alderen.

Til denne type vin anbefales kraftfulde og smagfulde madretter, for eksempel oksekød eller lam grillstegt, lokale retter som lechazo asado (stegt lam) eller chorizo ibérico, eller modne hårde oste. Vinens struktur og syre er også ideel til at ledsage retter med rige saucer eller grillede grøntsager.

For at få det optimale udbytte af Damalisco Crianza 2017 bør vinen serveres let afkølet ved omkring 16-18°C. En kort dekantering på en halv til en hel time inden servering vil også hjælpe med at åbne vinens duft og smagsnuancer.