Teso La Monja Cuvée Victorino 2016 fra appellationen Toro i Castille et León repræsenterer noget af det ypperste, regionen kan levere i rødvin. Vinen er typisk fremstillet på druesorten Tinta de Toro, en lokal variant af Tempranillo, som trives fortrinligt under det intense klima i Toro. Vinstokkene i dette område er ofte meget gamle og giver lavt udbytte men stor koncentration i druerne, hvilket mærkes i vinens intense farver og aromatiske dybde. Victorino 2016 udviser ofte noter af modne sorte frugter, krydderier, tobak og undertoner af mineralitet, der stammer fra de sand- og lerholdige jorde. Vinifikationen bærer præg af stor omhu; der arbejdes gerne med manuel høst, selektering og lagring på nye, franske egetræsfade, hvilket tilfører struktur og kompleksitet.
Regionen Toro har gennem tiderne været kendt for sine kraftfulde og karakterrige rødvine. Klimaet er kontinentalt med varme, tørre somre og meget kolde vintrer, hvilket giver druer med tykke skind og høj koncentration. Kombinationen af det ekstreme vejr og de gamle vinstokke, nogle over 50-100 år gamle, leverer grundlaget for vine med intens karakter og lagringspotentiale. Castille et León-området har stolte vintraditioner, hvor Toro har markeret sig som leverandør af kraftfulde vine allerede i middelalderen, med en nyvundet respekt de seneste årtier gennem fokuseret kvalitetsarbejde.
En vin som Victorino egner sig perfekt til kraftige retter. Prøv den til oksebøf, lam stegt med rosmarin, eller klassiske spanske specialiteter som gryderetter med kikærter og chorizo. Den matcher også modne, faste oste særdeles godt. Vinens struktur og dybde kræver mad med fylde og smag.
Serveringstemperaturen bør være 16-18°C for optimal oplevelse. For bedste resultat anbefales det at dekantere vinen en times tid før servering, så du får det fulde udbytte af dens intense bouquet og balancerede tanniner.
