Vine Toro Dominio del Bendito - Las Sabias

Viniou-anmeldelser

Dominio del Bendito Cuvée Las Sabias fra Toro DO er en spansk rødvin lavet primært på Tinta de Toro, en lokal variant af Tempranillo-druen, der er særligt kendt for sin kraft og dybde. Selvom denne vin er uden angivet årgang, viser Las Sabias en flot koncentration og karakter, som skyldes både de gamle vinstokke og den omhyggelige vinifikation. Typisk modnes denne cuvée i franske og amerikanske egetræsfade, hvilket tilføjer kompleksitet, sødmefulde krydrede noter og silkebløde tanniner. Vinen præsenterer en intens farve med aromaer af modne sorte bær, mørke kirsebær, lakrids og let ristede toner.

Regionen Castille et León, og især Toro, har et særligt klima med ekstremt varme somre og kolde vintre samt lav nedbør. Dette område er kendetegnet ved sine grusede og sandede jordbundsforhold, som er ideelle for Tinta de Toro-druen, der her udvikler et særligt robust og kraftfuldt udtryk. Området har en rig vinhistorie, hvor vinene tidligere mest blev brugt til at forstærke Rioja-vine, men i dag nyder Toro stor anerkendelse for sine dybe og autentiske rødvine, der vidner om tradition og innovation.

Med sin kraftige struktur og intense frugtprofil egner denne vin sig fremragende til fyldige retter. Prøv den til grillet oksekød eller lammekoteletter med krydrede urter, braiserede retter som spansk lammeskank eller retter med vildt. Også modne fåre- og gedeoste fra regionen, såsom Manchego, vil være et perfekt valg ved siden af Las Sabias. En klassisk spansk asado med chorizo eller iberisk skinke vil også spille smukt op til vinens dybde og kompleksitet.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen en time før for at åbne op for dens aromatiske potentiale. Den bedste serveringstemperatur ligger på 16-18°C, hvilket fremhæver både frugten og de fadlagrede noter. Så får du den optimale Toro-oplevelse i glasset.