Viniou-anmeldelser
Matsu El Viejo 2021 er en rødvin fra Toro DO i Castille et León-regionen i Spanien, lavet på Tinta de Toro, en lokal variant af Tempranillo. Cuvée El Viejo markerer husets mest komplekse og kraftfulde udtryk, hvor frugten kommer fra meget gamle vinstokke, ofte mere end 100 år gamle. Vinifikationen foregår med stor sans for detaljer – naturlige gæringer, lang maceration og lagring på franske egetræsfade i omkring 16 måneder, hvilket tilfører vinen dybde og struktur uden at maskere frugtens renhed. I glasset fremstår vinen dyb, næsten uigennemsigtig rubinrød, med intense aromaer af mørke bær, solbær, tørret blomme, tobak og varme krydderier, ledsaget af komplekse toner fra fadlagringen som cedertræ og mørk chokolade. Munden byder på en kraftfuld, men silkeblød struktur, modne tanniner og en vedvarende, saftig eftersmag.
Toro-regionen i Castille et León beskrives bedst som vinverdenens skjulte kraftcenter. Her hersker et ekstremt kontinentalt klima med varme, tørre somre og kolde vintre. Jorden domineres af sand, ler og småsten, hvilket yder fremragende dræning og beskytter gamle, ikke-podede vinstokke mod sygdomme. Netop disse forhold er baggrunden for vinens intensitet og langtidsholdbarhed – og for områdets stolte historie, der strækker sig tilbage til middelalderen.
Denne vin kræver kraftfulde ledsagere i køkkenet. Klassiske regionale retter som grillet lam med rosmarin eller oksekød braiseret i lokale urter vil matche vinens fylde og struktur fortræffeligt. Også iberiske delikatesser som fåreost (Manchego) eller stegt pattegris (cochinillo) er et perfekt valg. For vegetariske alternativer kan retter med svampe, linser og grillede auberginer fremhæve vinens jordede og krydrede noter.
Server Matsu El Viejo 2021 ideelt ved 16-18°C i store glas, så dens kompleksitet kan udfolde sig. Dekantering i en times tid før servering fremhæver både friskhed og dybde. Gem gerne flasken endnu 5-8 år, hvis du ønsker at opleve hele dens udviklingspotentiale.
