Vine Toro Matsu - El Recio - 2021

Viniou-anmeldelser

Matsu El Recio 2021 er en rødvin fra den spanske region Castille et León, nærmere bestemt appellationen Toro DO. Denne vin er fremstillet hovedsageligt på Tempranillo-druen (lokalt kaldet Tinta de Toro), der er kendt for sin kraft og intensitet. 2021-udgaven af El Recio kommer fra gamle vinstokke, ofte mere end 50 år gamle, som dyrkes efter bæredygtige og ofte økologiske principper. Vinifikationen sker med stor respekt for traditionen, hvor druerne gæres langsomt og derefter lagres i egefade, hvilket tilføjer diskrete noter af vanilje, cedertræ og chokolade til vinens mørke bærfrugt og krydrede karakter.

Toro-regionen er kendt for sit ekstreme kontinentale klima med varme somre og kolde vintre, samt store temperaturforskelle mellem dag og nat. Dette giver perfekte betingelser for langsom modning og koncentration i druerne. Jordbunden er fortrinsvis sandet og leret med mange sten, hvilket bidrager til vinenes struktur og robusthed. Toro har en lang historie som vinområde, og Tempranillo har været dyrket her siden middelalderen, hvilket har ført til udviklingen af unikke, kraftfulde vine som El Recio.

Til en vin med denne kraft og intensitet anbefales solide og smagfulde retter. Klassiske spanske retter som oksekød gryderet (estofado de toro), lam med rosmarin eller iberisk svinekød vil være fremragende valg. Også modne, faste oste fra regionen som manchego vil matche vinens fylde og struktur. Retter med grillede eller stegte svampe samt retter med røget paprika vil også understrege vinens krydrede noter.

Matsu El Recio bør nydes ved en serveringstemperatur på ca. 16-18°C for at fremhæve både dens frugtige aromaer og fine tanninstruktur. Dekantering i en times tid inden servering anbefales for at åbne vinen op og give den fuld mulighed for at udfolde sine komplekse nuancer.