Vine Ribera del Duero Cair - Selección La Aguilera - 2021

Viniou-anmeldelser

Cair Cuvée Selección La Aguilera 2021 er en karakterfuld rødvin fra den berømte Ribera del Duero-region i det nordlige Spanien. Denne vin er baseret på områdets signaturdrue, Tempranillo (ofte kaldet Tinta del País eller Tinto Fino lokalt), og kommer fra udvalgte marker omkring landsbyen La Aguilera. Markerne ligger i højder mellem 800 og 900 meter over havet, hvilket sikrer betydelige temperaturudsving mellem dag og nat – noget, der bidrager til vinens kompleksitet og finesse. Vinificeringen foregår ofte i ståltanke for at bevare friskheden, efterfulgt af en lagring på franske og amerikanske egetræsfade, hvilket tilfører vinen noter af krydderi, vanilje og et strejf af ristet træ uden at overdøve frugten.

Ribera del Duero-regionen er kendt for sit kontinentale klima med varme somre og kolde vintre. Disse vilkår, sammen med de stendækkede jorder og et underlag af kalk og ler, sikrer vine med intensitet, struktur og elegance. Regionen har en lang vintradition og opnåede D.O.-status i 1982, hvilket har løftet områdets omdømme til et af Spaniens allerbedste. Her stilles høje krav til kvalitet, og vingårdene arbejder ofte med gamle vinstokke, hvilket forstærker vinens dybde og kompleksitet.

Denne vin passer glimrende til grillet oksekød, lammekoteletter eller vildt – gerne serveret med ristede grøntsager eller svampe. Regionale retter som lechazo asado (langtidsstegt lammekød) fra Castille og León vil også fremhæve vinens frugt og krydrede noter. Til oste passer den særlig godt til modne manchego eller lokale fåremælksoste, som balancerer vinens tanniner.

For at nyde Cair Cuvée Selección La Aguilera 2021 optimalt anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time før servering for at åbne dens aroma og struktur bedst muligt.