Vine Ribera del Duero Valdaya - Roble - 2006

Valdaya Cuvée Roble 2006 fra Ribera del Duero repræsenterer det klassiske udtryk fra denne berømte spanske vinregion. Vinen er lavet på Tempranillo-druen, lokalt kaldet Tinto Fino, hvilket giver en dyb rødvin med stor intensitet og kompleksitet. Årgang 2006 har udviklet modne aromaer takket være flaskelagring, hvor mørke bær, tørrede frugter og subtile krydderinoter smelter sammen med elegante toner fra fadlagringen, såsom vanilje, cedertræ og læder. Vinifikationen til en cuvée Roble indebærer generelt en kortere periode i egetræsfade end altafinerede Reservaer, hvilket bevarer druens friskhed og ungdommelige frugtnoter, samtidig med at den får et strejf af afrundet tannin og struktur fra fadet.

Ribera del Duero strækker sig over højdedragene langs Duero-floden i Castille et León-regionen, hvor klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre. Dette skaber ideelle betingelser for Tempranillo-druen, der trives på områdets kalkholdige og lerede jorde. Historisk har området været kendt for sine kraftfulde og lagringsværdige rødvine med stor karakter, og mange af vinhusene, som Bodegas Valdaya, er stolte af at forvalte denne arv og samtidig forny sig. Ribera del Duero har siden 1982 haft D.O.-status og er i dag et af Spaniens mest anerkendte vindistrikter, især for vine af høj kvalitet, der konkurrerer med de bedste fra Rioja.

Denne vin fortjener selskab af smagfulde retter. Tænk på lammeskank, grillet oksekød eller vildt, for vinen har nok struktur og dybde til at matche kødets intensitet. Også traditionelle retter fra regionen, som cochinillo asado (stegt pattegris) eller chorizo ibérico, vil fremhæve vinens aromaer. Til mere moderne køkken vil en risotto med svampe, grillede auberginer eller modne oste som manchego være oplagte valg.

For at få det bedste ud af Valdaya Cuvée Roble 2006 anbefales en serveringstemperatur på 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time før servering for at lade aromaerne udfolde sig fuldt. Dermed får du en oplevelse, hvor vinens modenhed og kompleksitet kommer helt til sin ret.