Viniou-anmeldelser
Cepa 21 2016 er et fremragende rødvinseksempel fra den prestigefulde Ribera del Duero-appellation i det nordlige Spanien, i regionen Castilla y León. Denne vin er hovedsageligt fremstillet på den lokale Tempranillo-drue, her ofte kaldet Tinto Fino eller Tinta del País. 2016 var en bemærkelsesværdig årgang i området, kendetegnet ved velafbalancerede vejrforhold, der har bidraget til modne og koncentrerede druer. Vinificeringen hos Cepa 21 sker med respekt for frugt og terroir: Vinen lagres typisk 12 til 18 måneder på franske og amerikanske egetræsfade, hvilket tilføjer struktur, kompleksitet og elegante krydrede noter til vinens rige, mørke bærfrugt.
Ribera del Duero er kendt for sit højplateau, hvor markerne ligger i 700-850 meters højde. Området nyder kontinentalt klima med varme dage og kølige nætter under vækstsæsonen, hvilket giver en optimal modning af druerne og bevarer friskhed i vinene. Jordbunden er en blanding af sand, ler og kalksten, hvilket fremmer vine med både fasthed og elegance. Ribera del Duero har en anerkendt vintradition, der går flere århundreder tilbage, selv om regionen først for alvor fik international opmærksomhed i slutningen af 1900-tallet.
Cepa 21 2016 byder på intense aromaer af sorte kirsebær, solbær og et strejf af viol, ledsaget af noter af kakao, vanilje og ristet træ fra fadlagringen. Denne vin matcher fortræffeligt kraftige, smagfulde retter som grillet oksekød, lam eller iberisk svinekød. Klassiske spanske retter som lechazo asado (langtidsstegt lammekød) eller chorizo i vin er oplagte valg. En kraftig paella med kød, svampe og urter kan også være et spændende match.
For at få det optimale ud af Cepa 21 2016 anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekantering i en halv til en hel time inden servering vil fremhæve kompleksiteten og blødgøre tanninerne. Vinen kan nydes nu, men vil også udvikle sig smukt med yderligere kælderlagring de næste fem til otte år.
