Vine Ribera del Duero Bodegas Asenjo & Manso - 2010

Denne vin stammer fra Bodegas Asenjo & Manso og er produceret i 2010 i appellationen Ribera del Duero DO, der ligger i regionen Castilla y León i Spanien. Druerne, som typisk udgør størstedelen i denne type vin, er Tempranillo—her også kendt som Tinto Fino eller Tinta del País. 2010-årgangen regnes for en af de fremragende i området, hvor druerne udviklede dyb koncentration og modenhed. Vinificeringen hos Bodegas Asenjo & Manso udmærker sig generelt ved stor omhu og brug af både traditionelle og moderne teknikker: vinen lagres ofte på franske og amerikanske egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og elegante tanniner, og den udvikler med alderen nuancer af mørke bær, tobak, krydderier og subtile animalske noter.

Ribera del Duero ligger på et højt plateau, hvor klimaet er præget af varme somre, kølige nætter og betydelige temperaturudsving. Det giver en optimal modning af druerne og bidrager til en god balance mellem syre og sukker. Jordbunden er varieret, med sand, ler og kalksten, hvilket tilfører vinen struktur og mineralitet. Områdets vinproduktion har rødder tilbage til romertiden, men det er især de sidste 40 år, at Ribera del Duero har markeret sig blandt Spaniens førende vinregioner.

Til denne intense og komplekse rødvin anbefales kraftfulde retter, som kan matche vinens struktur og aroma. Klassiske spanske retter som lammeskulder langtidsstegt med rosmarin, kastiliansk fårekød eller grillede oksekødsudskæringer passer særligt godt. Også modne faste oste som manchego og iberisk skinke vil fremhæve vinens fylde og frugt.

For at få det bedste ud af din Ribera del Duero fra 2010 bør vinen dekanteres en god time før servering, så duften og smagen får tid til at åbne sig. Server den ved en temperatur på 16-18°C, hvor både friskheden og kompleksiteten kommer fuldt til sin ret.