Vine Ribera del Duero Telmo Calleja - 2021

Telmo Calleja 2021 fra Ribera del Duero repræsenterer det bedste fra denne berømte spanske vinregion. Vinen er lavet på det klassiske Tempranillo-druemateriale – lokalt kaldet Tinta del País – som giver dybe, intense vine med en karakterfuld tanninstruktur og kompleks bouquet. Årgangen 2021 var præget af stabile vækstbetingelser, hvilket resulterede i koncentrerede og aromatiske druer. Vinificeringen i Telmo Callejas kældre er traditionel og respektfuld over for druens og områdets udtryk: klassisk gæring og ofte en periode på egetræsfade, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og lagringspotentiale.

Ribera del Duero ligger på et højt plateau langs Duero-floden i Castille et León-regionen, hvor store temperaturudsving mellem dag og nat samt et overvejende kontinentalt klima præger vinene. Jordbunden, som hovedsagelig består af kalkholdig ler, sand og grus, giver vinene struktur, friskhed og mineralitet. Regionen har et spændende vinøst ry, der gennem de seneste årtier er vokset takket været innovative producenter og international anerkendelse; her skabes kraftfulde vine med stor elegance og dybde.

Til denne Tempranillo fra Telmo Calleja passer det klassiske spanske køkken selvfølgelig meget fint. Server gerne vinen til lammekoteletter med rosmarin og hvidløg, grillet oksekød eller en rustik, krydret pølse som chorizo. Den passer også fremragende til modne oste som manchego, eller en klassisk spansk cocido med kikærter og kød. Vinens struktur og frugtighed vil også balancere retter med svampe eller vildt.

For optimal nydelse anbefales det at dekantere vinen mindst en halv time før servering for at åbne op for aromaerne. Ideel serveringstemperatur er 16-18°C, hvor vinens nuancer kommer bedst til deres ret, og tanninerne fremstår silkebløde.